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    對于食品生產企業而言，誰也不能保證生產出來的產品不會出現任何問題，因此產品出現問題其實并不可怕，可怕的是這些問題產品對消費者所造成的損害，因此為了“亡羊補牢”，企業運用食品安全溯源來提高食品安全事故反應速度，及時找回問題產品，在當前的食品行業發展中，是非常有必要的。

    企業大并不代表就不會出問題，多美滋、可口可樂等大企業都曾經生產過有問題的食品，但是可以肯定的是他們對于問題發生的做法和應對措施，從事故發生到應對，涉事企業主動快速公開相關信息，通過各種渠道不斷更新事態發展。在實際行動中積極召回問題產品，使消費者的損失和對社會的影響降到最低。而在這些危機攻關中，食品安全溯源體系的真正存在和有效執行，是讓產品召回機制運轉起來的真正利劍。

    通常人們只是認為食品安全溯源的作用，就是為了記錄食品種植（養殖）、加工、包裝、檢測、運輸等關鍵環節的信息，并以一定的方式呈現在消費者的面前，使消費者能夠更加清楚的知道自己所購買的食品信息，但是實際上運用食品安全溯源的最初目的是為了應對日益嚴峻的食品安全問題，當問題發生之后，利用該項技術快速定位問題食品危及的范圍、及時發布風險信息、立即開展食品召回工作，有效地防止問題食品的擴散，保障消費者的健康不受到威脅。而在此基礎上，還可以起到約束食品生產企業規范生產的效果。

    通過積極的探索，可以說開展食品安全溯源是目前唯一有效的全程控制手段，也是提高食品安全事故反應速度的重要方式，在食品安全發生問題時，食品安全溯源系統可以最大限度的減少食品安全事件的危害，將社會影響降至最低。

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